En ce Moment chez

Casa Pezzella,

toutes nos Pizzas et Pasta à
emporter

sont au tarif unique de 13€

Réservation conseillée, nombre de places limitées.

9 Pl. Saussines, 30250 Sommières France

C'est dans un ancien grenier à sel du 19éme siècle que les deux frères Napolitains

Massimo et Gennaro Pezzella, après des longs travaux de réhabilitation ont réalisé leur rêve commun, celui d'ouvrir une «Autentica Pizzeria Napoletana» au
cœur de Sommières au numéro 9 sur la Place Saussine.

Le décor nous suggère une ruelle animée du centre de Napoli avec le linge qui sèche au balcon.

Tous les produits utilisés pour la réalisation des véritables «Pizze Napoletane» sont sélectionnés avec rigueur par les deux frères.

Ainsi, toutes les semaines, les meilleures Mozzarella di Bufala, Burrata, Parmigiano, Charcuteries, Farine, Huile d'olive, Tomates San Marzano etc... arrivent de
la région de Naples ou Giancarlo, un des frères Pezzella organise les livraisons.

Le four typique a «cupola bassa» a été réalisé sur mesure par un artisan de la région de

Naples connaissant les secrets de fabrication d'un four traditionnel qui peut atteindre des

températures de plus de 500°C et fabriqué avec des matériaux spécifiques comme : les briques (Biscotto di Sorrento), du sable du Vesuvio, de la pierre de lave.

Après plusieurs semaines de lent séchage le four est finalement opérationnel et prêt pour les essais de cuisson en juin 2023.

Les essais sont concluants, les dégustations sont un succès...

L'Autentica Pizzeria Napoletana Casa Pezzella ouvre ses portes début juillet 2023 !

NOTRE CREDO

Toutes nos Pizze sont préparées suivant lancestrale tradition de la Pizza Napoletana qui depuis 2017, est inscrite au Patrimoine immatériel de l’humanité
(UNESCO).

Elle préconise quatre régles fondamentales:

1 Passione e amore

2 Utilisation de farines et ingrédients de Dénomination et d'Origine Contrôlées

3 Maturation lente de la pâte 36h

4 Cuisson avec un four traditionnel pouvant atteindre des températures de 450°C

vente à emporter
de nos plats
disponible !!

pizze / pasta

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Il est coutume de dire en Italie

«La pizza napoletana non ha inventori, non ha
padri, non ha padroni, ma è il frutto della genialità
del popolo napoletano»

En Français

« la pizza napolitaine n'a pas d'inventeurs, ni pères
et ni patrons, mais est le fruit de l'ingéniosité du
peuple napolitain ».

Cette maxime résume à elle seule la démarche
et l'ambition de Massimo et Gennaro Pezzella
qui ont ouvert cet été leur pizzeria Casa
Pezzella sur la place Saussines à Sommières.

Une occasion rêvée d'un voyage culinaire,
gastronomique et culturel en Campanie, sans
quitter les rues basses !

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• Epicerie Fine

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Tous nos produits locaux NAPOLITAINS sont
disponibles à la vente